Idées recette de Noël ! Le tournedos de canard Rossini aux pommes

Nous vous proposons la recette du tournedos de canard Rossini aux pommes, pour les amateurs de sucré-salé !

La cuisson vous est conseillée par Laurent, notre chef de production !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-          4 tournedos de canard

-          4 tranches de foie gras frais

-          1 pomme

-          50 gr de beurre

-          Sel

-          Poivre

Epluchez la pomme, ôtez le cœur et coupez-la en tranches. Faites fondre 20 gr de beurre dans une poêle et faites-y dorer les tranches de pommes de chaque côté. Salez et poivrez.

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et faites-y revenir les tournedos sur chaque face, suivant la cuisson appréciée. Nous vous conseillons toutefois une cuisson rosée. Salez et poivrez.

Dans la même poêle, faites revenir les médaillons de foie frais jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (1 à 2 min max) et sans ajout de matière grasse. La poêle doit être bien chaude. Une fois la cuisson finie, déposez les médaillons sur du sopalin.

Dressez les tournedos en superposant un médaillon de foie gras et quelques lamelles de pommes dessus. Servez sans attendre.

Bon appétit ! On egin !