Outre ses fameux foies gras et confits, Arnabar propose également de multiples préparations traditionnelles du Pays Basque inspirées des recettes familiales. On y retrouve bien sûr toutes les délices issues du canard (cassoulet au confit, canard au vin, pâtés, gésiers, salaisons…) mais aussi des plats à base de porc, de veau, de légumes et d'aromates du Sud Ouest, notamment l’authentique piment d’Espelette produit tout près d’ici, qui parfume souvent notre cuisine.