Foie-grasa ezberdin ugari ditugu, manera ezberdinetan aurkeztuak. Gure eskaintzeri begirada luzatuz ohartuko zara zenbat gibel ezberdin proposatzen ditugun: foie-grasa osoak edo blokean, foie-grasa egosiak edo erdi-egosiak, lata batean edo berinezko potean, biper beltzarekin edo Ezpeletako biperrarekin. Aukera hauen argitzeko hona hemen azpalpen eta iradokizun batzu.

Osoa edo blokean?

Arnabar foie-grasa osoa
Osoa deitutako foie-grasa , gibel batek bakarrik osatzen duena da, edota baten parteek. Hola du erakusten bere noblezia guzia gibelak, goi- mailakoa, momentu berezietako estimatua.

Zatiz osatutako Arnabarren foie-grasa blokea
Arnabar foie-grasa blokea 70% berriz osatutako gibelez eta 30% zatitutako foie osoz osatua da. Nahasketa bikain hau pestetarako ospetsua gelditzen da. Foie osoak baino prezio apalagoan aurkitzen da, pintxo edo kanape zoragarriak proposatzeko. Horrezgain pakete txikietan proposatzen dizkizuegu.

Freskoa, erdi-egosia edo kontserban?

Arnabar foie-grasa freskoa
Proposatzen dugun foie-grasa freskoa, 20 egunez gordetzen ahal da hozkailuan. Molde ezberdinetan sukaldatzen ahal da,izan lur-azpiletan edo eta su berotan zartaindua. Horrela ditu zapore goxoenak ateratzen.

Arnabar foie-grasa erdi-egosiak
Erdi-egositako foie-grasa 80° tan pasteurizatu egiten da eta urte batez hozkailuan gorde daiteke. Zaleen arabera,foie-grasa erdi-egosian da gibelaren zapore finena aurkitzen. Bihotz barne arros koloreko eta testura goxoagoarekin. Gehiengoarentzat hau da foie-grasaren gozatzeko molde onena, zapore berezi horri ohore egiten diona.

Arnabar foie-grasa kontserba
Kontserbak 103° tan egosiak, denbora luzeagoan gorde daitezke, 4 urtez freskoan (ahalez eguzki izpietatik urrun). Gomendatzen dugu urte bat itxarotea kontsumitu aurretik, beraien zaporeak ateratzen uzteko denbora ukan dezaten.

Berinezko edo metalezko untziak?

Berinezko bokalak
Gure foie-grasak modu ezberdinetan aurkezten ditugu, berinezko bokaletan eta metalezko ontzietan. Kontserbazioa berdina gelditzen zaie, baita gustua ere. Haatik berezko ontziak, berinazkoak gelditzen dira. Gibela ikusten uzten dutenak transparentzia osoan ideki aurretik, gardentasun osoarekin.

Metalezko ontziak
Metalezko ontzieri dagokienez, gordetzeko erraztasuna ekartzen dute, iluntasun osoan mantenduz foie-grasa. Horrezgain foi-grasaren kanporatzea errazten dute, ontzia bi alderdietatik idekiezkero, alde batetik bultzatuz eta bestetik moztuz ontzi bazterrean.

BALOREAK

Arnabar baserria “Bienvenue à la ferme” sareko partaide da. Honetan bilduak dira ekoizpen-lekutik salmenta zuzena proposatzen duten nekazari eta ekoizleak, auraudi etiko bat segituzegitzen dutena. Horrela, jatorria, kalitatea, freskotasuna eta trazabilitatea bermatzen dira. Bestalde “La route gourmande des Basques” sarearen eta bertako produktu onen barruan aurkituko duzu arnabar baserria.