Recette : Foie frais poêlé au chocolat noir

Recette pour 4 personnes :

8 escalopes de foie frais Arnabar et 1 tablette de chocolat noir. ·

- La cuisson des escalopes de foie gras doit être réalisée dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse. Saisir les escalopes environs 1 minute 30 secondes de chaque côté.

- Surveillez l’état de cuisson du foie grâce à deux points de contrôles :
La couleur : Les escalopes doivent être légèrement colorées sur les deux faces mais en aucun cas prendre une couleur trop foncée (signe de surcuisson).
La texture : Le foie gras doit être souple et fondant l’intérieur. ·

- Assaisonnez pendant la cuisson avec sel et poivre.

- Déposez les escalopes de foie gras sur du papier absorbant puis déposez-les sur une assiette chaude. Le foie gras poêlé refroidis vite et nécessite d’être servi rapidement après cuisson.

- Parsemer l’assiette de copeaux de chocolat et régalez-vous !